V sredo, 11. junija, se je v Slovenskem domu Zagreb odvila posebna kulinari\u010dna delavnica, posve\u010dena peki kruha na najbolj pristen in naraven na\u010din \u2013 s fermentiranim kvasom oziroma dro\u017emi. Dogodek je vodila Anita \u0160umer, priznana slovenska mojstrica peke z dro\u017emi in avtorica uspe\u0161nic, ki je v zadnjem desetletju navdu\u0161ila tiso\u010de doma\u010dih pekov.<\/p>\n
Zbrani udele\u017eenci so skozi prakti\u010den prikaz spoznavali klju\u010dne korake priprave kruha: od osnov priprave dro\u017ei, pravilnega me\u0161anja in vzhajanja testa do peke in oku\u0161anja. Anita je z jasnimi navodili in spodbudnimi nasveti vsakemu pribli\u017eala svet dro\u017ei kot nekaj dostopnega in zelo koristnega za zdravje. \u00bbKo pe\u010demo z dro\u017emi, ne ustvarjamo samo hrane, ampak tudi odnos \u2013 do naravnih sestavin, \u010dasa in samega sebe,\u00ab je poudarila med delavnico. Poleg peke je bilo veliko pozornosti namenjene tudi oku\u0161anju. Udele\u017eenci so degustirali ve\u010d vrst kruha, med njimi p\u0161eni\u010dnega, brezglutenskega in aromati\u010dno focaccio. Delavnico je dopolnjeval izbor fermentiranih napitkov: doma\u010d kefir in osve\u017eilna kombucha sta lepo zaokro\u017eila izku\u0161njo.<\/p>\n
Za piko na i pa je vsak udele\u017eenec domov odnesel kozar\u010dek Anitinega dolgoletnega kvasa, ki ga ljubkovalno imenuje Rudl. Ta aktivni dro\u017eni nastavek je rezultat ve\u010d let skrbnega hranjenja in razvijanja, zdaj pa lahko v doma\u010di kuhinji z njim ustvarjajo tudi novi navdu\u0161enci nad peko. Delavnica je bila spro\u0161\u010dena, a hkrati izjemno pou\u010dna. S svojim osebnim pristopom in toplino je Anita \u0160umer znova dokazala, da je peka kruha z dro\u017emi veliko ve\u010d kot zgolj kulinari\u010dna tehnika \u2013 je most med tradicijo, naravo in sodobnim na\u010dinom \u017eivljenja.<\/p>\n
Slovenski dom Zagreb je s tem dogodkom znova potrdil svojo vlogo kot prostor sre\u010devanja, u\u010denja in ohranjanja skupnih vrednot \u2013 med njimi tudi ljubezni do dobrega doma\u010dega kruha.(ab)<\/p>\n
Foto: ab, akm<\/p>\n\n\t\t