V sredo, 11. junija, se je v Slovenskem domu Zagreb odvila posebna kulinarična delavnica, posvečena peki kruha na najbolj pristen in naraven način – s fermentiranim kvasom oziroma drožmi. Dogodek je vodila Anita Šumer, priznana slovenska mojstrica peke z drožmi in avtorica uspešnic, ki je v zadnjem desetletju navdušila tisoče domačih pekov.
Zbrani udeleženci so skozi praktičen prikaz spoznavali ključne korake priprave kruha: od osnov priprave droži, pravilnega mešanja in vzhajanja testa do peke in okušanja. Anita je z jasnimi navodili in spodbudnimi nasveti vsakemu približala svet droži kot nekaj dostopnega in zelo koristnega za zdravje. »Ko pečemo z drožmi, ne ustvarjamo samo hrane, ampak tudi odnos – do naravnih sestavin, časa in samega sebe,« je poudarila med delavnico. Poleg peke je bilo veliko pozornosti namenjene tudi okušanju. Udeleženci so degustirali več vrst kruha, med njimi pšeničnega, brezglutenskega in aromatično focaccio. Delavnico je dopolnjeval izbor fermentiranih napitkov: domač kefir in osvežilna kombucha sta lepo zaokrožila izkušnjo.
Za piko na i pa je vsak udeleženec domov odnesel kozarček Anitinega dolgoletnega kvasa, ki ga ljubkovalno imenuje Rudl. Ta aktivni drožni nastavek je rezultat več let skrbnega hranjenja in razvijanja, zdaj pa lahko v domači kuhinji z njim ustvarjajo tudi novi navdušenci nad peko. Delavnica je bila sproščena, a hkrati izjemno poučna. S svojim osebnim pristopom in toplino je Anita Šumer znova dokazala, da je peka kruha z drožmi veliko več kot zgolj kulinarična tehnika – je most med tradicijo, naravo in sodobnim načinom življenja.
Slovenski dom Zagreb je s tem dogodkom znova potrdil svojo vlogo kot prostor srečevanja, učenja in ohranjanja skupnih vrednot – med njimi tudi ljubezni do dobrega domačega kruha.(ab)
Foto: ab, akm
